Struvor med limecurdgrädde och blåa bär

Fjärilar, blommor och stjärnor i all ära. När jag hittade det här struvjärnet i en vintagebutik på nätet kändes det som att det öpnnades nya vägar för den gamla klassiska struvan. En korg av frasig struva, lättvispad grädde och bär blir en lite lyxig efterrätt. Struvorna gör man så här:

Vispa ihop 1 ägg, 1 dl vetemjöl och 1 dl mjölk. Låt smeten svälla en stund. Smält kokosfett i en liten kastrull. När fettet är hett doppar du ned järnet i fettet en gång innan du doppar det i smeten första gången. Fritera struvan tills den börjar få lite färg, lyft upp och ta loss från järnet, stö socker över och låt svalna på ett avsvalningsgaller. Fortsätt på samma vis med resten av struvorna. Struvorna är godast när de är riktigt färska, men om man måste göra dem några dagar innan de ska ätas är det bäst att frysa in dem tills någon timme innan servering.

Lemoncurd i vispgrädde är en riktig hit till sommarens jordgubbar. Du som inte provat det tidigare har något att se fram emot i sommar! Men lemoncurdgrädde är även gott till andra bär. Till de här  struvkorgarna

provade jag limecurd istället.

Visst tar det emot en aning att köpa bär som flugit över halva jordklotet, men efter ett par nästan helt sollösa månader känns det som att man behöver lite färska bär! Blåbär och björnbär till limecurdgrädden var ingen dålig kombination det heller.  Blanda lite av curden i grädden och toppa med ytterligare lite. Smaklig spis – snart kommer solen!