Arkiv för månad: maj, 2014

För ett par dagar sedan hade jag förmånen att få fotografera i Bomans lilla glassfabrik. Min svägerska Kristin Boman har dragit igång glassbar både i Trosa och i Stockholm, och glassen säljer som smör i solsken! Den stackars personalen har fått stå och tillverka glass på nätterna ibland när solen gassat. En av mina favoritsmaker är banan och kiwi. Tack vare att bananen är så söt i sig själv behövs inte mycket extra socker och ingen mjölk eller grädde alls.

Jag provade att göra hemgjord glass helt utan socker och det fungerade riktigt bra, även om man i ärlighetens namn måste säga att de riktiga glassmaskinerna gör ett något bättre jobb än den jag har hemma…

Inspirerad av smakerna har jag nu också börjat göra banan och kiwismoothie. Såå gott, och perfekt som mellanmål. Eller till brunchen på bryggan på landet.

 

Till glassen som jag gjorde hemma använde jag:

4 kiwi

3 mogna bananer

4 msk limoncello (mest för att motverka iskristaller)

Mixa allt med stavmixer och kör i glassmaskin till lagom konsistens. Frys in.

(Glassen på bilden nedan är inte min hemgjorda, utan Bomans)

Till smoothien använder jag, per portion:

1 banan

2 kiwifruker

1/2 dl vaniljyoghurt

Mixa allt med stavmixer. Svårare än så är det inte! I helgen ska jag njuta på bryggan och hoppas på lite varmare väder!

 

 

Det här är kanske världens godaste paj. I min receptsamling kvalar den i alla fall in bland de fem godaste efterrättspajerna. Under det krispiga och lite knäckiga pajtäcket döljer sig äppelklyftor vända i kanel, alldeles lagom mjuka. Receptet har jag fått med mig från ett av mina första jobb i ett restaurangkök i Uppsala. En av kokerskorna där var en sådan där riktig matmor med smakerna ända ut i minsta nerv och känsla. Och hon spred inte bara god mat omkring sig utan smittade hela sin omgivning med gott humör och massor av humor. En sån som du Bojan skulle finnas på varje arbetsplats!

Nästan varje gång jag gör den här pajen är det någon som frågar efter receptet. Senast i påskas när hade jag den med till en middag hos min svägerska. Så varsågod Agneta och Barbro. Här är receptet:

Du behöver:

125 gram smör

125 gram socker

125 gram vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljsocker

Äpplen

Kanel efter smak

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna så att bakpulvret fördelas jämnt. Lägg i smöret och kör allt i degblandare tills du har en smidig deg. Ta upp och rulla degen till en rulle. Lägg in rullen i frysen en stund. Det går även att ha degen förberedd i frysen och ta fram den när man behöver.

Skala och klyfta 4-5 äpplen. Vändklyftorn i kanel och ev lite socker om det är en syrlig äppelsort. Lägg äppelklyftorna i botten av en pajform. Skiva pajdegen i knappt centimetertjock skivor och lägg som ett täcke öber hela pajformen. Grädda i 200 grader tills pajtäcket fått fin färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Pajtäcket fungerar även utmärkt till bär eller rabarber.

 

And here is the recipe in English;

You’ll need:

125 g flour

125 g sugar

125 g butter

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp vanilla extract

4-5 apples

cinnamon

maybe a little extra sugar

Preheat oven to 392°F . Mix flour, sugar, baking powder and vanilla extract. Add butter and blend it all untill smooth. Put the paste on a oven paper and form a roll. Put the roll in the freezer while you prepare the apples, or you can prepare the paste a couple of days before and keep it in the freezer.

Peel and cut 4-5 apples in pieces.  Turn them in a little cinnamon and eventually some sugar. Put the apples in a pie tin. Take out the pastry and cut it in slices approx 1 cm thick. Put the pastryslices on top to cover the appleslices. Bake for 20-30 minutes until the pie cover shows a nice lightbrown colour.  Serve lukewarm whith whipped cream, vanilla sauce or vanilla ice cream.

As english is not my first language – please excuse my misspelling!