oktober 2014 - Anna Lefvert

Pumpatider, pumpapasta

23 oktober, 2014/0 Kommentarer/i Mat & Bak/av admin

Nu är det pumpatider. Butikerna fylls av så kallade Halloweenpumpor, främst avsedda för dekoration. De blir jättekul som lyktor utomhus. Men det är mest hål – och frön – inuti dem. Dessutom är det inte alltid säkert att de odlats som livsmedel och kan därmed vara väldigt besprutade.

Bättre i matlagningen är muscatpumpan. Den är galet vacker, men ofta ganska dyr i svenska butiker. Eller kanske rättare sagt, det är inte en massa luft inuti den, så det blir ganska dyrt att köpa en hel pumpa. Bättre är kanske att välja butternut squash, som alltså egentligen är en sorts squash med lite mer nötig smak och ett vackert orange fruktkött. På bilden nedan är det den som ligger på vågen. Bilden tog jag hemma hos min kompis Anna Johansson Gordon när vi gjorde ett jobb på pumpatema tillsammans.

Anna har bott i USA i många herrans år och har därför en annan relation till pumpa än vi vanliga svennar. Där är pumpa (och butternut squash) mycket mer av en basingrediens. Man kan köpa pumpapuré på burk och äter pumpasoppa som vi äter ärtsoppa. Ungefär.

Och det är faktiskt enkelt att använda pumpan. Rostad i ugn blir den jättegod i allt från soppor, som tillbehör till fisk eller kött. Eller tillsammans med en skvätt spagetti, som här.

Pumpa och salvia gifter sig fint, som det så vackert brukar heta. Det har jag också fått lära mig av Anna. Lite vitlök till det, och salt så är hela rätten klar.

Så här gjorde jag:

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj, klyv och rensa ur kärnorna ur en butternut squash. Skiva den i mindre skivor eller bitar. Pressa två rejäla vitlökskluftor och hacka ned ett knippe färsk salvia. Lägg pumpabitar, pressad vitlök och salviahack i en buke. Häll över generöst med olivolj och flingsalt. Rör runt ordentligt och lägg sedan ut på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen tills pumpan känns mjuk och genombakt.

Koka under tiden spagetti. Blanda pumpa och spagetti. Servera med massor av färskriven parmesan. Busgott. Bättre än godis.

Höstpyssel

16 oktober, 2014/0 Kommentarer/i DIY, Trädgård/av admin

Naturen är full av material till dekoration, året om. Men så här års är det som om den ropar, nästa skriker, på uppmärksamhet. Varningsljusen blinkar rött, gult orange överallt. Man måste vara blind för att inte se det.

Det är bara att gå ut och hämta material att dekorera med. Lite nypon, kastanjer och mossa på ett fat istället för en vanlig krukväxt utanför porten, kanske?

Eller en enkel krans av löv.

Till en början har man en hel palett från ljust gult till mörkt rött att plocka från. Här valde jag bara de mörkt röda löven till en krans. Stommen här är i frigolit och jag fäste löven med vanliga knappnålar.

Det gäller att passa på och njuta nu, för snart har löven fallit.

I min äppellund…

9 oktober, 2014/2 Kommentarer/i DIY, Trädgård/av admin

… skulle jag plantera svenska äppelsorter från sörmland. Ökna vita vintergylling är en av mina storfavoriter som jag åker hela vägen till Julita för att köpa, eftersom jag aldrig sett den saluföras någon annanstans. Jag älskar både smaken, fruktens utseende, det vackra namnet – och det faktum att frukten går att lagra ett par månader.

Åkerö är Sörmlands landskapsäpple och jag älskar smaken! Även Åkerö kan och bör lagras ett tag för att de rätta smakerna ska komma fram.

Ännu längre kan man lagra det röda järnäpplet. Sorten är mycket gammal, kanske till och med från 1500-talet. Den kallas ibland årsäpple och sägs kunna lagras i mer än ett år!

Brita Horn är en annan sort som kanske också får komma med i min äppellund, bara för att hon hittades i Krusenbergs äppellund nära mitt barndomshem.

Sist men inte minst kanske Muthes rosenäpple får följa med på ett hörn. Bara för att sorten är så ovanlig, ja till och med utrotningshotad. Och äppelsorter måste hållas levande i odling för kommande generationer.

Om jag hade en äppellund skulle jag istället för namnskyltar på träden, bygga bänkar under varje träd där namnen på äppelsorten står. Så att man i lugn och ro kan slå sig ner under äppelträden och njuta av atmosfären.

Jag har ännu inget eget träd av sorten Ökna vita vintergylling. Men jag gjorde en bänk ändå. Man måste ju hålla drömmarna vid liv…

När jag målar använder jag helst miljövänliga och traditionella färger som äggoljetempera och linoljefärg utan lösningsmedel i. Det är båda färgtyper som åldras vackert. Men det är svårt att schablonmåla med vanliga, tunna färger eftersom de gärna kryper ut under schablonen. Istället kan man använda linoljefärg avsett som konstnärsfärg. Det går alldeles utmärkt.

Så nu är i alla fall första bänken färdig till min äppellund.

Äppelmüsli – och drömmen om en egen äppellund

3 oktober, 2014/0 Kommentarer/i Mat & Bak, Trädgård/av admin

Då och då gör jag egen müsli. Det tar lite tid eftersom jag alltid rostar de olika ingredienserna var för sig. Varför det? Jo, för att jag tycker att det är svårt att få allt lagom mycket rostat när man rostar allt samtidigt och tillsammans… Jag tycker det är värt besväret att håla isär ingredienserna. Men i gengäld kan man göra större satser när man ändå håller på.

Det brukar tyvärr inte ta så lång tid att äta upp den. Hemgjord müsli är uppskattad i mitt hem och blir snabbt uppäten.

Egentligen behöver man inget recept på müsli, det är bara att rosta och blanda lite som man vill. Men ibland får jag i alla fall frågan hur jag gjort så här – (Mamma) – kommer ett recept.

Den här gången blev jag inspirerad av den nya boken ”Äppelfabriken”(Natur & Kultur) av Katharina och Lars Ångström som har en äppelodling på Färingsö. Mycket vacker och bra bok! Ett hett tips i höstmörkret.

Jag har alltid önskat mig en egen äppellund med knotiga äppelträd och äppelsorter så att man kan ha egna äpplen hela året! Det går ju faktiskt med de svenska sorterna om man bara lagrar dem på rätt sätt – och odlar rätt sorter.

Äppelmüslin jag gjorde i fri tolkning av Äppelfabrikens müsli innehåller äppelmust och torkade äpplen från Saltå kvarn. När jag besökte Skillebyholm nyligen höll de just på att samla in fallfrukt för mustning. Ni kanske förstår varför man vill ha en egen äppellund när ni ser detta…

En god nyhet är att efterfrågan på svenska äpplen ökat kraftigt under senare år. Lantbrukarnas Riksförbund rapporterade nyligen enligt TT att volymen på svenskodlade äpplen fördubblats under de senaste 20 åren! Nyplateringen av svenska äppelträd ökade också rejält, framförallt 2012 och 2013, så den skörden kan vi se fram emot först 2020.

Det är verkligen glädjande att allt fler väljer att köpa svenska äppelsorter när de finns, istället för de där plastliknande ”Red Delicious” som är som plockade ur sagan om Snövit…

Min ända önskan nu (förutom en egen äppellund, förstås) är att fler ekologiska svenska äpplen skulle börja saluföras i butikerna. Lite skönhetsfläckar här och var spelar väl ingen större roll!

Hur som helst, här kommer receptet;

Du behöver:

1 kg havregryn, helst ekologiska

2 dl äppelmust

0,5 dl rapsolja, kallpressad ekologisk

1 tsk kanel

200 gram hasselnötter

200-250 gram mandel

150 gram kokosflingor

100 gram äppelbitar, torkade

70 gram torkade, blåbär

100 gram torkade lingon

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn och kanel i en skål. Häll över äppelmusten medan du blandar och fortsätt ringla över rapsoljan. Låt dra ett tag. Rosta i långpanna på bakplåtspapper 30-54 minuter tills det börjar få lite färg. Hacka mandeln grovt, lägg på bakplåtspapper och rosta tills den fått lagom färg. Här måste man passa hela tiden. Gör likadant med nötterna och sedan kokosflingorna. Blanda ihop de rostade ingredienserna och låt dem svala ordentligt innan du blandar i torkad frukt och bär.

Härligt att toppa lite grekisk youghurt med äppelmüslin, en bit färskt fikon (det är ju inte bara äpplen det är säsong för) och söta eventuellt med lite agavesirap. Trevlig helg!

Arkiv för månad: oktober, 2014