Key Lime Pie
Den klassiska efterrätten från Florida Keys, Key Lime Pie var för mig bara ett begrepp fram tills för några veckor sedan. En kunskapstörstande dotter som stött på begreppet i ett datorspel fick mig att googla receptet… och nu har den blivit en av våra absoluta favoriter i familjen. Så enkelt, så gott!
Ett perfekt tips inför midsommarhelgen, och här kommer det:
Botten:
100 gram smält smör
200 gram krossade digestivekex
Fyllning:
1 dl limesaft (från 2-3 limefrukter – helst ekologiska)
Zest från limefrukterna
1 burk kondenserad mjölk
5 äggulor
1 limefrukt i tunna skivor till dekoration
Slå på ugnen på 175 grader.
Mortla digestivekexen och smält smöret. Blnda ihop och tryck ut i en pajform. Grädda skalet i tio minuter.
Medan pajslaet gräddas sköljer du limefrukterna ordentligt och river av skalet med ett zestjärn. Pressa saften, det behövs ungefär en deciliter limesaft.
Skilj äggulor från vitor och rör ned de fem gulorna i den kondenserade mjölken. Tillsätt limesaft och zest. Bred ut fyllningen i pajskalet och ställ in i ugnen igen. Sänk värmen i ugnen till 150 och grädda i tio minuter.
Låt pajen svalna helt innan du ställer den i kylskåp i minst tre timmar. Dekorera med tunna limeskivor. Njut!
