Lemon Posset – brittisk klassiker ny favorit

I mitt kök lagas olika favoriter liksom i skov. Jag kanske hittar ett gammalt recept från minbarndom någonstans, minns hur gott det var. Och sen går det varmt titt som tätt på spisen under en period.

Just nu har jag en favoritdessert som för mig är en helt ny förälskelse. Lemon Posset. Ursäkta min okunskap, men fram tills ganska nyligen hade jag aldrig ens hört talas om denna brittiska klassiker. Än mindre smakat denna fantastiska, syrliga, krämiga citronkräm. Inget kunde vara mer perfekt för mina smaklökar. Jag älskar ju citron!

En Lemon Posset är en gräddbaserad crème, liknande pannacotta fast i lite krämigare konsistens. Den stelnar helt utan majsstärkelse eller gelatin och är således helt glutenfri och perfekt för alla vegetarianer som inte gillar tanken på någon liten tillsats från ett torkat grisöra…

Så här års blir det även en del besök i blåbärsskogen. Jag har ett hemligt ställe där det nästan alltid finns massor av blåbär. I år, efter denna varannandagsväderssommar, fullkomligt dignar buskarna av bär som bara väntar på att bli plockade!

Blåbär är dessutom inte bara goda. De är supernyttiga! Svenska superbär med en lång rad mycket goda hälsoeffekter.

Citron och blåbär gifter sig dessutom väldigt bra som det så vackert brukar heta.

Och så här gör du Lemon Posset;

Använd:

3 dl grädde

1 dl socker

saft och zest från 1 ekologisk citron

Så här:

Blanda socker och grädde i en kastrull. Koka upp medan du vispar och låt koka i tre minuter. Vispa hela tiden så att det inte bränner. Ta kastrullen från plattan och vispa i citronsaft och zest. Vispa kraftigt några minuter tills krämen svalnat och tjocknat en aning. Häll upp i fyra portionsglas och ställ i kylskåp minst tre timmar, gärna över natten. Servera med färska blåbär. Massor! Hela skogen är full och de är alldeles gratis.