Nationaldagstårta med maskrosströssel och blåbär

Vi har inte riktigt lärt oss att fira nationaldagen i Sverige än, i alla fall ligger vi långt efter våra grannar i väst, men i år ska jag i alla fall försöka. En tårta med maskrosströssel och blåbär får det bli. Gult och blått är inte direkt färger man brukar kombinera till vardags men jag har länge tänkt att de där härliga maskrosbladen borde bli ett fint, guldgult, honungsdoftande strössel. För när man drar bort kronbladen från de beska stjälkarna så doftar det faktiskt honung!

Under dekorationerna döljer sig en gammal klassiker från min barndom – pinocciotårta – som vi kallade den. Man gör en sockerkaksliknande botten utan äggvita som man breder ut på ett bakplåtspapper i en långpanna, och sedan ett lager maräng av vitorna ovanpå det. När kakan är gräddad och har svalnat delar man den i två delar, fyller med grädde och bär innan man lägger andra delen på. Här har jag också dekorerat locket också, men det gjorde vi aldrig när jag var liten.

Här kommer receptet:

Till bottensatsen:

3 äggulor

1,5 dl socker

50 gram smör

1 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl

5 tsk bakpulver

1 nypa vanligpulver

Till marängen:

3 äggvitor

2,5 dl socker

Flagad mandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken, låt svalna. Vispa ihop äggvitorna och sockret, rör ner smör och mjölk och vänd ned mjölblandningen. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna.

Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ned sockret. Bred ut marängsmeten ovanpå och toppa med flagad mandel. Grädda i 20 min.

Ta ut och låt kakan svalna. Dela den i två lika stora delar. Fyll med vispad grädde med lite lemoncurd i (ganska mycket om jag får bestämma) och skivade jordgubbar till exempel. Eller hackade inkokta päron om man föredrar det. Grädde och någon slags frukt eller bär blir i alla fall gott! Lägg på locket och bred ut lite grädde ovanpå också om du vill dekorera tårtan.

Ha en jättefin nationaldag och passa på att fira ordentligt!