2014 - Sida 2 av 6 - Anna Lefvert

I min äppellund…

9 oktober, 2014/2 Kommentarer/i DIY, Trädgård/av admin

… skulle jag plantera svenska äppelsorter från sörmland. Ökna vita vintergylling är en av mina storfavoriter som jag åker hela vägen till Julita för att köpa, eftersom jag aldrig sett den saluföras någon annanstans. Jag älskar både smaken, fruktens utseende, det vackra namnet – och det faktum att frukten går att lagra ett par månader.

Åkerö är Sörmlands landskapsäpple och jag älskar smaken! Även Åkerö kan och bör lagras ett tag för att de rätta smakerna ska komma fram.

Ännu längre kan man lagra det röda järnäpplet. Sorten är mycket gammal, kanske till och med från 1500-talet. Den kallas ibland årsäpple och sägs kunna lagras i mer än ett år!

Brita Horn är en annan sort som kanske också får komma med i min äppellund, bara för att hon hittades i Krusenbergs äppellund nära mitt barndomshem.

Sist men inte minst kanske Muthes rosenäpple får följa med på ett hörn. Bara för att sorten är så ovanlig, ja till och med utrotningshotad. Och äppelsorter måste hållas levande i odling för kommande generationer.

Om jag hade en äppellund skulle jag istället för namnskyltar på träden, bygga bänkar under varje träd där namnen på äppelsorten står. Så att man i lugn och ro kan slå sig ner under äppelträden och njuta av atmosfären.

Jag har ännu inget eget träd av sorten Ökna vita vintergylling. Men jag gjorde en bänk ändå. Man måste ju hålla drömmarna vid liv…

När jag målar använder jag helst miljövänliga och traditionella färger som äggoljetempera och linoljefärg utan lösningsmedel i. Det är båda färgtyper som åldras vackert. Men det är svårt att schablonmåla med vanliga, tunna färger eftersom de gärna kryper ut under schablonen. Istället kan man använda linoljefärg avsett som konstnärsfärg. Det går alldeles utmärkt.

Så nu är i alla fall första bänken färdig till min äppellund.

Äppelmüsli – och drömmen om en egen äppellund

3 oktober, 2014/0 Kommentarer/i Mat & Bak, Trädgård/av admin

Då och då gör jag egen müsli. Det tar lite tid eftersom jag alltid rostar de olika ingredienserna var för sig. Varför det? Jo, för att jag tycker att det är svårt att få allt lagom mycket rostat när man rostar allt samtidigt och tillsammans… Jag tycker det är värt besväret att håla isär ingredienserna. Men i gengäld kan man göra större satser när man ändå håller på.

Det brukar tyvärr inte ta så lång tid att äta upp den. Hemgjord müsli är uppskattad i mitt hem och blir snabbt uppäten.

Egentligen behöver man inget recept på müsli, det är bara att rosta och blanda lite som man vill. Men ibland får jag i alla fall frågan hur jag gjort så här – (Mamma) – kommer ett recept.

Den här gången blev jag inspirerad av den nya boken ”Äppelfabriken”(Natur & Kultur) av Katharina och Lars Ångström som har en äppelodling på Färingsö. Mycket vacker och bra bok! Ett hett tips i höstmörkret.

Jag har alltid önskat mig en egen äppellund med knotiga äppelträd och äppelsorter så att man kan ha egna äpplen hela året! Det går ju faktiskt med de svenska sorterna om man bara lagrar dem på rätt sätt – och odlar rätt sorter.

Äppelmüslin jag gjorde i fri tolkning av Äppelfabrikens müsli innehåller äppelmust och torkade äpplen från Saltå kvarn. När jag besökte Skillebyholm nyligen höll de just på att samla in fallfrukt för mustning. Ni kanske förstår varför man vill ha en egen äppellund när ni ser detta…

En god nyhet är att efterfrågan på svenska äpplen ökat kraftigt under senare år. Lantbrukarnas Riksförbund rapporterade nyligen enligt TT att volymen på svenskodlade äpplen fördubblats under de senaste 20 åren! Nyplateringen av svenska äppelträd ökade också rejält, framförallt 2012 och 2013, så den skörden kan vi se fram emot först 2020.

Det är verkligen glädjande att allt fler väljer att köpa svenska äppelsorter när de finns, istället för de där plastliknande ”Red Delicious” som är som plockade ur sagan om Snövit…

Min ända önskan nu (förutom en egen äppellund, förstås) är att fler ekologiska svenska äpplen skulle börja saluföras i butikerna. Lite skönhetsfläckar här och var spelar väl ingen större roll!

Hur som helst, här kommer receptet;

Du behöver:

1 kg havregryn, helst ekologiska

2 dl äppelmust

0,5 dl rapsolja, kallpressad ekologisk

1 tsk kanel

200 gram hasselnötter

200-250 gram mandel

150 gram kokosflingor

100 gram äppelbitar, torkade

70 gram torkade, blåbär

100 gram torkade lingon

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn och kanel i en skål. Häll över äppelmusten medan du blandar och fortsätt ringla över rapsoljan. Låt dra ett tag. Rosta i långpanna på bakplåtspapper 30-54 minuter tills det börjar få lite färg. Hacka mandeln grovt, lägg på bakplåtspapper och rosta tills den fått lagom färg. Här måste man passa hela tiden. Gör likadant med nötterna och sedan kokosflingorna. Blanda ihop de rostade ingredienserna och låt dem svala ordentligt innan du blandar i torkad frukt och bär.

Härligt att toppa lite grekisk youghurt med äppelmüslin, en bit färskt fikon (det är ju inte bara äpplen det är säsong för) och söta eventuellt med lite agavesirap. Trevlig helg!

Fikonmarmelad med citron

26 september, 2014/0 Kommentarer/i Mat & Bak/av admin

En ostbricka i höstmörkret sitter sällan fel. Den här bilden tog jag i samband med ett uppdrag att plåta ostar för ett magasin. Efter plåtningen hade jag färska fikon över och det är ju inte fy skam. Fikonsäsongen har börjat nu, man hittar lätt fina och billiga färska fikon i butikerna. Passa på att koka en fikonmarmelad om du trillar över billiga fikon. Jag har kokat otaliga fikonmarmelader – oftast till jul – av torkade fikon. Men marmelad på färska fikon är något helt annat! Jag tycker dessutom att lite citron (ganska mycket) i fikonmarmeladen ger den ett lyft. Ibland har jag även kanel i.

Fyra färska fikon räcker faktiskt till en liten burk marmelad, självklart kan man göra en större sats om man kommer över mycket fikon.

Du behöver:

4 färska fikon

1 ekologisk citron

ca 1 dl ekologiskt rörsocker

1 dl vatten

Gör så här:

Skölj och skär fikonen i bitar, ta bort skaften. Riv citronskal, eller hyvla av bitar av skalet med en potatisskalare. Koka upp fikonbitarna och citronskalet i vatten och socker. Pressa citronen och tillsätt citronsaft efter smak. Koka tills frukten kokat sönder och marmeladen börjar få rätt konsistens. Häll upp på burk.

Gott till chevreost, men det behöver man väl knappast nämna.

Svartvinbärsbladste

18 september, 2014/0 Kommentarer/i Mat & Bak, Trädgård/av admin

Nu har tedrickartiden börjat. Den klara höstluften kan anas trots att sommarvädret dröjt sig kvar extra länge i år.

Jag fick inte så mycket bär på mina bärbuskar som jag önskat, sommaren var för torr och jag var borta för mycket utan att någon vattnade och då får man kanske skylla sig själv. Men vinbärsbuskarna har mer att ge än bara bär! Som barn drack vi ofta svartvinbärsbladste. Bladen på de svarta vinbärsbuskarna är extra aromatiska, man kan lätt ta reda på om en buske är svart eller röd utan att se bären. Allt man behöver göra är att gnugga lite på bladen och känna doften. Och vill man ta vara på aromen i bladen måste man passa på nu innan bladen blir gula.

Vi bryggde oftast te på färska svartvinbärsblad när jag var liten, men vill man kunna dricka sitt egna te senare i höst och vinter kan man plocka lite extra och hänga upp på tork inomhus. Efter någon vecka är bladen helt torra, då smular man ner dem i en burk och ställer torrt och svalt. Det är härligt att veta att inga besprutningsmedel eller konstgödsel drabbat de här tebladen. Jag vet att de är så ekologiska som de kan bli. Kanske gör jag min egen teblandning senare i höst, med torkade äppelskal och rosenbladen från rosenbusken på landet.

Småpotatis, småpotatis…

10 september, 2014/2 Kommentarer/i Trädgård/av admin

Ibland glömmer man. Den där påsen med potatis som hamnat lite i skymundan i skafferiet, till exempel. Plötsligt är potatisarna helt skrumpna. Men vilken växtkraft! Ur påsen växte massor av nya, vackert lila rotskott i ivrig jakt på näring och sol.

Alltför ofta slänger vi mat i onödan. Bäst före datum har – som Fredrik Lindqvist sa någon gång – förvandlats till ”giftigt från och med”. Och åker i soporna utan pardon. Men en säck potatis som slagit rot i skafferiets mörka vrå går att återanvända. Ner i en hink med jord och så fick de fortsätta växa i några veckor…

Sen, när vi kom hem efter semestern var det dags att skörda. Lyckliga små barnfingrar letade i krukornas varma jord efter nytt liv. Gulliga små barnpotatisar. Vad kul det kan vara att lära! Och gott blev det. Recept kommer snart här på bloggen. Tills dess – tänk en extra gång innan maten åker i sophinken.

Citronbundtcake

29 augusti, 2014/0 Kommentarer/i Mat & Bak/av admin

Det där med sockerkakor har jag aldrig riktigt förstått mig på. Tycker oftast bara att de är torra, tråkiga – och oftast ganska smaklösa. Och det är ju liksom onödigt att äta kakor om de inte ens är riktigt, riktigt goda! Kalorier har man ju inget problem att få i sig hela sin dagliga ranson av ändå.

Här kommer därför ett recept på en härligt saftig, nästan drypande, bundtcake, med frisk citrussmak. Jag älskar citron! Och eftersom man använder såväl saft som skal väljer jag alltid ekologiska citroner. Och det skadar ju inte att välja ekologiskt även av de andra ingredienserna också. Numera kan man ju sällan skylla på att de inte finns att hitta i affären.

Du behöver:

200 gram smör

2 dl socker

4 ekologiska ägg

1 ekologisk citron

2,5 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

kokosflingor att bröa formen med

Till sockerlag och citronskivor:

2 dl vatten

2 dl socker

1 ekologisk citron

Gör så här: Sätt ugnen på175 grader. Blanda mjöl, mandelmjöl och bakpulver i en skål. Rör socker och smör mjukt och gärna lite fluffigt, tillsätt äggen ett i taget. Tvätta citronerna och riv skalet av den ena citronen. Blanda ned zesten i smeten. Rör ned de torra ingredienserna i smeten. Smörj en sockerkaksform och bröa med kokosflingor. Grädda i cirka 45 minuter i nedre delen av ugnen.

Medan kakan är i ugnen kokar du upp socker och vatten till sockerlagen. Pressa saften ur den citron du rivit av skalet, häll ned i sockerlagen. Skölj och skiva den andra citronen i ganska tunna skivor, dock inte lövtunna. Ta bort kärnorna och lägg skivorna i kokande vatten (ej sockerlagen). Lått koka någon minut. Ta upp skivorna och häll bort vattnet. Lägg citronskivorna i den sockerlagen. Låt dem koka i sockerlagen ungefär en kvart tills de ser genomkokta ut. Ta kastrullen av värmen och fiska upp skivorna med en gaffel.

När kakan är färdiggräddad vänder du upp den medan den fortfarande är varm och häller över sockerlag. Häll på långsamt så att kakan hinner dra in lagen. Dekorera med citronskivorna. Servera som kakan är eller med en klick lättvispad grädde till.

Copyrightfria bilder – fritt fram att låna

22 augusti, 2014/0 Kommentarer/i DIY/av admin

Försörjer man sig till största del som frilansfotograf klingar ordet copyrightfria bilder inte helt positivt. Bilder ska inte och kan sällan vara gratis, i alla fall inte om de ska hålla någon kvalitet. Eller om en yrkeskår ska kunna fortsätta att försörja sig på hantverket. Men. Som alltid finns det undantag. Gamla illustrationer från 1800-talet har inte längre någon upphovsrätt, ibland vet man kanske inte ens vem som hållit i pennan. Dessa är fria att låna och låta den egna kreativiteten leka med!

Idag finns massor av posters med gamla illustrationer på marknaden. De är egentligen samma princip, bara det att någon tillverkare kommit på idén att trycka upp dem och sälja kommersiellt.

Så hur hittar man bilderna? Jim Harter har satt ihop ett helt gäng böcker fulla med bara gamla copyrightfria bilder. Hans böcker går enkelt att köpa på nätet. Jag har bland annat använt hans bok ”Animals” där man kan hitta allt från trollsländor och skalbaggar till fåglar och fiskar.

Kanske vill man ha en poster som inte syns i varje inredningsmagasin, utskriven på något vackert papper. Eller också vill man piffa upp gamla stolsdynor, lampskärmar eller kuddar.

Börja med att fotografera av motivet. Var nog med skärpan, en suddig bild blir aldrig snygg! Sen behöver du ett bildbehandlingsprogram så att du kan frilägga motivet, och lägga det där du vill ha det i bildytan. Ska du överföra bilden till textil är det inte lika noga, då skriver du ut bilden på ett överföringsark avsett för textil, klipper ut bilden och pressar fast den med strykjärn. Instruktioner finns på arken som går att köpa hos till exempel Clas Olsson och Panduro.

Det kan också bli fint att bara skriva ut en bild på ett gammalt gulnat notpapper. Så här.

Jag vet, jag har varken komponerat musikstycket eller ritat skalbaggen. Men det finns ändå någon slags tillfredsställelse i det där att ”göra själv”. Jag ”har gjort den själv”. Inte köpt den färdig i någon inredningsbutik.

Och, by the way, mina bilder är INTE copyrightfria. Men om någon bloggare vill låna kan det vara fritt fram – om man frågar först och anger källan.

Sommarbaguetter

15 augusti, 2014/0 Kommentarer/i Mat & Bak/av admin

Nybakta baguetter till frukost på bryggan. Det är sommar! De senaste 4-5 somrarna har jag ofta bakat dessa superenkla baguetter på landet. För de här baguetterna behöver man ingen surdeg som ska matas och daltas med, ingen matberedare som ska snurra i evigheter och ingen våg, eftersom ingetdera finns på mitt land.

Receptet kommer urspungligen från bloggen Pain de Martin, kanske har jag modifierat det en aning, minns inte hur ursprungsreceptet var. Jag gör i alla fall så här:

25 gram jäst

ca 1 msk sirap

ca 1 msk salt

4 dl kallt vatten

ca 7 dl vetemjöl special

Sätt degen kvällen innan du vill ha dem, eller 8-9 timmar i förväg. De här baguetterna ska kalljäsa, så de behöver en rejäl skönhetssömn.

Rör ut jäst i kallt vatten med sirap och salt. Rör ned mjölet lite slarvigt, bara så att alla klumpar löser sig. Degen ska vara väldigt lös, precis så mycket mjöl man med lätthet kan röra ut med en vanlig slev. (brukar vara ca 7 dl.)

Plasta över bunken och ställ den i kylen över natten.

På morgonen tar du ut degen och stjälper upp den på ett bakbord samtidigt som du sätter ugnen på 250 grader. Låt degen vila under bakduk i ungefär en halvtimma tills ugnen är het. Dela degen i fyra delar. Vrid de lösa degbitarna till fyra baguetter som du lägger på ett bakplåtspapper. Degen är så lös att det nätt och jämnt går att forma baguetterna.

Kör in baguetterna i ugnen. Om du gillar en hård skorpa kan du samtidigt hälla en kopp vatten i botten på ugnen (eller i en långpanna under som fått stå inne i ugnen sedan du slog på värmen). Håll lite koll på färgen på brödet. Om det fått väldigt mycket färg efter en kvart drar du ned temperaturen till 200 grader. Ta ut efter cirka 25 minuter.

Lavendellemonad

7 augusti, 2014/0 Kommentarer/i Mat & Bak/av admin

Vilken sommar vi haft! Sällan har man väl suttit så mycket i skuggan utan att frysa. Perfekt att svalka sig med en het sensommardag är denna lavendellemonad. Receptet har jag fått från Österlenkryddor där en av vårt lands få kommersiella lavendelodlingar finns.

Nu när lavendeln på de flesta håll blommat över – det vill säga kronbladen har börjat trilla av och blommorna börjar se en aning skräpiga ut – just då är lavendelblommorna som mest fyllda av den eteriska oljan och går att använda till allt från kakor och desserter till krydda på kött och fisk. Eller i en enkel lemonad som denna.

Lavendellemonaden kan bara göras på färska lavendelblommor, så det gäller att passa på nu.

Det här behöver du:

1,5 liter vatten

10 lavendelstjälkar med blommor

3 dl socker

2 citroner

Gör så här:

Koka upp hälften av vattnet, häll i sockret och rör tills det löst sig. Lägg i lavendelstjälkarna, lägg på locket och ta kastrullen av värmen. Låt stå och dra och svalna. Pressa citronerna och häll i. Häll i resten av vattnet. Kyl. Nu är lemonaden klar, men ganska sötstark enligt min mening. Späd med sodavatten till lagom styrka och njut i skuggan! Än är inte sommaren slut.

Skriva och skulptera med ståltråd

1 augusti, 2014/0 Kommentarer/i DIY, Fil de Fer/av admin

En rulle mjukglödgad ståltråd och en tång. Det är allt man behöver för att roa sig en varm, ledig dag på bryggan. Ända sedan jag för tio år sedan gick en kurs i luffarslöjd har ståltråden virat sig tätt runt mitt hjärta. Den är så användbar! Man kan göra allt från brödkorgar och komplicerade fågelburar till enklaste enkla skiss av ett par bestick. Att rita och skulptera i ståltråd behöver inte vara mer komplicerat än att göra en enkel blyertsskiss. Principen är densamma.

Nästa steg är att göra skissen tredimensionell, en enkel skulptur behöver inte vara krångligare är konturerna av en kopp och en kanna. Tror inte jag behöver orda så mycket mer om detta, ni ser själva hur enkelt det kan vara…

Arkiv för år: 2014